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没有签订劳动合同就开始就业法律并不禁止，可以从以下方面看：
1.用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。
《劳动合同法》第10条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
其第14条还规定：用人单位自用工之日起满1年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。
不签劳动合同，不意味着没有劳动关系，双方都应当遵循基本的劳动权利义务。
2. 不签合同，不意味着劳动者可以随时“跑路”。
如上，由于劳动关系的存在，尽管双方未签订劳动合同，但劳动者在工作中仍然享有基本的劳动权益保护。根据劳动法的规定，劳动者应当依法履行合同约定，提前通知雇主并按照规定的程序辞职，否则，劳动者可能要承担违约责任。
《劳动合同法》第37条规定，劳动者提前30日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前3日通知用人单位，可以解除劳动合同。